Sols
Les vignes qui se destinent à la production de vins d’où proviennent les liqueurs de qualité du label AOC sont installées en sols méditerranéens verts ou rouges, argileux ou calcaires.
Castes
Castes recommandés
Blancs : Alicante, Alvadurão, Broal Espinho, Marquinhas, Malvásia Rei (Seminário), Tália
Rouges: Cabinda
Castes Autorisés
Blancs : Cercial, Fernão Pires, Rabo de Ovelha, Siria (Roupeiro), Seara Nova, Vital.
Rouges : Carignan, Periquita e Tinta Miuda.
La culture:
Les vins seront extrêmes, en forme basse, en coupes ou en lacets. Les méthodes utilisées sont traditionnelles et recommandées par la C.V.R.L.
La fermentation:
Les vins à distiller seront élaborés dans des caves inscrites au C.R.V.L et son taux d’alcool naturel sera au maximum de 10% et sans conservant artificiels.
La conservation et distillation:
La distillation du vin peux être effectuée par un système continue en cuivre ou dans un alambique, dont le taux alcoolémique ne pourra pas être supérieur à 78% dans le premier cas et 72% dans le second.
Vieillissement:
Le vieillissement s’éffectue dans la région, exclusivement en barils en chêne et châtaignier de 800 litres.
Les Eaux-de-vie de Lourinhã peuvent être commercialisées avant la fin des 24 mois de vieillissement.